Cilt: 16 Sayı: 1, 25.04.2018

Yıl: 2018

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Tütün Saplarından Kombine Otohidroliz ve Enzimatik Hidroliz ile Ksiloz Üretimi

Fatmagül Halıcı Demir Özlem Akpınar

Sayfa : 1-10

Araştırma Makalesi

3. Ultrases Ön İşleminin Havuç Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Senem Tüfekçi Sami Gökhan Özkal

Sayfa : 11-19

Araştırma Makalesi

4. Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Pınar Kadiroğlu Halil Ekici

Sayfa : 20-26

Araştırma Makalesi

5. Soğuk Pres Üzüm Çekirdeği Yağı Atığının Düşük Yağlı Yağ/ Su Emülsiyonların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Salih Karasu Bayram Çetin Ömer Said Toker

Sayfa : 27-32

Araştırma Makalesi

6. Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi

Damla Barışık Şebnem Tavman

Sayfa : 33-41

Araştırma Makalesi

7. Microbiological Risks Related with Raw Materials in Halva Production and Detection of Microbiological Critical Control Points

Ferid Aydın Burhan Başaran

Sayfa : 42-50

Araştırma Makalesi

8. Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Farklı Marmelat Çeşitlerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profilleri

Memnune Şengül Elif Feyza Topdaş Hanife Doğan Hüseyin Serencam

Sayfa : 51-59

Araştırma Makalesi

9. İzmir’de Tüketime Sunulan Çeşitli Firmalara Ait Erişte ve Noodle Ürünlerinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Kalite Nitelikleri

Kemal Kemahlıoğlu Kemal Demirağ

Sayfa : 60-66

Derleme Makaleler

Derleme

10. Blood Pressure Lowering Effect of Fermented Milk Products

Mohamed H. Abd El-salam Safinaz El-shibiny

Sayfa : 67-77

Derleme

11. Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları

Gamze Düven Barbaros Çetin Duygu Kışla

Sayfa : 78-87

Derleme

12. Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları

Nurcan Koca Turkuaz Ecem Saatli Müge Urgu

Sayfa : 88-100

Derleme

13. Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi

Tarık Çam Hatice Kalkan Yıldırım

Sayfa : 101-108

Derleme

14. Fitazlar: Çevreye Etkisi, Beslenme ve Biyoteknolojideki Önemi

Derya Berikten Merih Kıvanç

Sayfa : 109-119

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).