Cilt: 16 Sayı: 1, 25.04.2018

Yıl: 2018

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Tütün Saplarından Kombine Otohidroliz ve Enzimatik Hidroliz ile Ksiloz Üretimi

Fatmagül Halıcı Demir , Özlem Akpınar

Sayfa : 1-10

Araştırma Makalesi

3. Ultrases Ön İşleminin Havuç Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Senem Tüfekçi , Sami Gökhan Özkal

Sayfa : 11-19

Araştırma Makalesi

4. Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Pınar Kadiroğlu , Halil Ekici

Sayfa : 20-26

Araştırma Makalesi

5. Soğuk Pres Üzüm Çekirdeği Yağı Atığının Düşük Yağlı Yağ/ Su Emülsiyonların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Salih Karasu , Bayram Çetin , Ömer Said Toker

Sayfa : 27-32

Araştırma Makalesi

6. Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi

Damla Barışık , Şebnem Tavman

Sayfa : 33-41

Araştırma Makalesi

7. Microbiological Risks Related with Raw Materials in Halva Production and Detection of Microbiological Critical Control Points

Ferid Aydın , Burhan Başaran

Sayfa : 42-50

Araştırma Makalesi

8. Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Farklı Marmelat Çeşitlerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profilleri

Memnune Şengül , Elif Feyza Topdaş , Hanife Doğan , Hüseyin Serencam

Sayfa : 51-59

Araştırma Makalesi

9. İzmir’de Tüketime Sunulan Çeşitli Firmalara Ait Erişte ve Noodle Ürünlerinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Kalite Nitelikleri

Kemal Kemahlıoğlu , Kemal Demirağ

Sayfa : 60-66

Derleme Makaleler

Derleme

10. Blood Pressure Lowering Effect of Fermented Milk Products

Mohamed H. Abd El-salam , Safinaz El-shibiny

Sayfa : 67-77

Derleme

11. Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları

Gamze Düven , Barbaros Çetin , Duygu Kışla

Sayfa : 78-87

Derleme

12. Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları

Nurcan Koca , Turkuaz Ecem Saatli , Müge Urgu

Sayfa : 88-100

Derleme

13. Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi

Tarık Çam , Hatice Kalkan Yıldırım

Sayfa : 101-108

Derleme

14. Fitazlar: Çevreye Etkisi, Beslenme ve Biyoteknolojideki Önemi

Derya Berikten , Merih Kıvanç

Sayfa : 109-119

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).